Melihat bintang (kuliner) di kepulauan Lofoten, Norwegia
Holmen Lofoten adalah salah satu hotel paling berpengalaman di Norwegia, dalam arti sebenarnya dari istilah perjalanan yang berlebihan. Pemiliknya, Ingunn Rasmussen, mengubah sejumlah kabin nelayan di Kepulauan Lofoten – di atas Lingkaran Arktik – beberapa tahun yang lalu, menambahkan beberapa ruangan ultra-kontemporer, semua pesawat kaca disatukan dengan kayu cadangan. Dia menjaga layanan tetap penting tetapi memberikan minuman dan makanan berkualitas, sering kali didasarkan pada makanan lezat yang tidak biasa dari pulau-pulau sekitarnya. Beberapa tahun yang lalu Holmen Lofoten menarik perhatian chef-penulis asal Inggris, Valentine Warner, yang mempunyai ide untuk membawa chef dari seluruh dunia ke koordinat terpencil ini; program tersebut, yang disebut Dapur di Ujung Dunia, baru saja mengumumkan susunan acara tahun 2024 yang keren.
Selain menampilkan bakat kuliner mulai dari Jeremy Lee dari London (dia adalah pendukung Soho tercinta, Quo Vadis) hingga José Pizarro dan Lennox Hastie yang berbasis di Sydney (yang memoles keterampilan memasak dengan api kayu di dapur Basque Spanyol yang terkenal sebelum membuka restoran pemenang banyak penghargaan Firedoor di Sydney), setiap perjalanan fullboard selama empat hari akan menampilkan ilustrator, pembuat grafis, pengrajin dan penulis kulit dan logam, berbagi pengetahuan dan mencatat siang dan malam para tamu. holmenlofoten.nomulai £4.900
Lingkungan omakase dan pati terbaik di Singapura
Penggemar berat Kengo Kuma pasti tahu bahwa hingga saat ini, arsitek Jepang tersebut belum pernah memiliki gedung publik atau interior di Singapura. Sekitar dua minggu yang lalu, hal itu berubah – ini bukanlah studio kreatif atau toko buku raksasa seperti yang Anda harapkan, melainkan sebuah kotak perhiasan berkapasitas 22 tempat duduk. omakase Restoran di Mondrian Singapore Duxton sendiri baru dibuka beberapa bulan lalu.
Kini setelah kemeriahan di sekitar restoran tujuan selebriti hotel, Bottega di Carna (yang menunya dibuat oleh tukang daging terkenal di Chianti, Dario Cecchini), telah mereda dan bersenandung dengan lancar, perhatian beralih ke Suzuki, sebutan untuk restoran tujuan Kuma. Batu, air, kertas washi, bambu dan hinoki Kayu (cemara asli Jepang) memberikan suasana minimalis dan meditatif. Chef Suzuki Yuichiro membawa tuna dari Kyushu dan air untuk kaldu dashi dari Gunung Fuji, yang mungkin menjelaskan mengapa hidangan makan malam “Shouun” papan atas di restoran ini memerlukan pemesanan setidaknya empat hari sebelumnya. accor.com
Adik baru favorit orang Romawi
Orang Romawi menyukai Paola Colucci, pemilik Pianostrada, yang tersembunyi di jalan berliku di ghetto atmosfer kota. Mereka menyukainya karena masakannya – penerapannya yang kreatif (tetapi tidak pernah cerewet). ikan cod asin dan ikan teri, dari berita palsu Dan Ekor Vaccaro, dan tomat asap yang lezat dalam spageti khasnya Benedetto Cavalieri. Mereka juga menyukainya karena menjalankan restoran yang dimiliki dan dipimpin oleh wanita, dengan interior steampunk, dapur terbuka, dan bar makan panjang – semuanya sangat West Village – menempatkan para tamu sebagai pusat kuliner.
Hotel Clever of Edition kemudian memanfaatkannya untuk menciptakan restoran pahlawan di Edisi Roma baru yang menakjubkan, tak jauh dari Via Veneto. Anima, restoran andalan, tersebar di dua ruang makan berlangit-langit rendah dan dilapisi kayu dan mengarah ke halaman depan hotel, tempat para tamu bersantap di tengah tanaman hijau dan lampu peri (dan lampu pemanas, jika waktunya tiba). Menunya bertema Pianostrada dan bahkan mengulangi beberapa hidangan (di antaranya spageti Benedetto Cavalieri yang wajib dipesan); namun secara keseluruhan penawarannya terasa sedikit lebih tinggi, sesuai dengan lingkungan Edisi yang apik dan mendunia, dan telah menjadikan Anima salah satu pemesanan yang paling dicari di kota ini. edisihotels.com
Pemandangan baru Semenanjung London yang menakjubkan
Seperti yang mungkin telah Anda baca dalam survei terbaru Tom Robbins tentang hotel baru di London senilai £1 miliar lebih untuk FT, Peninsula London – yang baru saja dibuka di Hyde Park Corner setelah keriuhan panjang dan beberapa penundaan – tampaknya sudah siap untuk mengubah ekosistem makan Knightsbridge-Belgravia dengan tempat restorannya yang ramai. Pertama, di permukaan tanah, ada Canton Blue, bahasa Kanton mewah berdesain tinggi dari Pen. Ketika saya makan di sana minggu lalu, sulit untuk mengatakan apa yang lebih memuaskan: dekorasi yang ceria dan cerdas, menampilkan jamuan makan yang dilapisi piring porselen Technicolor, langit-langit berlapis emas yang spektakuler, dan perapian monumental dengan ubin kaca berwarna biru tengah malam; atau dim sum yang sempurna – yang lembut dan kaya rasa xiao panjang bao menyaingi apa pun yang biasa saya nikmati di Singapura.
Sementara itu, yang dibuka di lantai delapan pada tanggal 4 Oktober adalah Brooklands (nikmati koktail klasik yang nikmat, playlist keren yang berlatarkan suasana un-Knightsbridge, dan beberapa pemandangan cakrawala terbaik di kota). Koki Bibendum, Claude Bosi, akan menyajikan menu hidangan khas Inggris di ruang makan yang dirancang sebagai penghormatan terhadap penerbangan dan motorsport klasik Inggris – semuanya terbuat dari kayu ramping dan krom berkilau, dimahkotai dengan model skala Concorde. Detail lainnya yang terdengar meragukan di atas kertas dan luar biasa dalam kehidupan nyata. semenanjung.com
